水耕栽培もできる野菜スプラウト

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ビタミンやミネラルを豊富に含み、がん発症を抑制する効果も期待されているスプラウト。栄養たっぷりの秘密は新芽野菜だからこそです。種に含まれていた成長に必要な養分は、初芽とともに新芽に注ぎ込まれていました。しかし新芽は虫などから身を守るために、体内に毒をもっています。これはファイトケミカルと呼ばれていて、スプラウトの場合辛み成分、スルフォラファンが外敵を撃退しています。実はこのファイトケミカルが人間の体内に入ると、がんや老化の原因となっている活性酸素を発生させます。するとその活性酸素を撃退しようと、細胞内で大量の酵素が作り出されます。その酵素は毒と活性酸素を撃退した後も体内に残るため、活性酸素に対する免疫力が高まった状態になってきます。これはちょうどワクチンのメカニズムと、同じになっています。

さらにスプラウトには、もう一つのがん予防効果があります。地表に出てきたスプラウトは、日光に含まれる紫外線を浴びると体内に活性酸素が発生します。これを撃退するために、ビタミンCが大量に作られていきます。それによって免疫力が高まり、がん予防効果が期待できるようになっています。スプラウトは生で食べたほうが、過熱したものよりも活性酸素を撃退する力が、6~11倍も強いといわれています。毎日4分の1パックほど食べるのが理想的で、おいしく食べるには卵やマヨネーズと混ぜるとおいしく食べることができます。卵の硫黄分がファイトケミカルと結びついて、辛みを抑えることができますのでおいしく食べることができます。

貝割菜をはじめとしてブロッコリーやレッドキャベツなどが、スプラウトと呼ばれている新芽野菜になります。ビタミンやミネラルが豊富に含まれていて、健康食材としてブームになっています。これらの野菜は自宅で、簡単に水耕栽培ができます。これらの野菜の種を購入してきて、水耕栽培で水に浸しておくだけで新芽が出てきますので、少し成長してくればそれを収穫して食べることもできます。また料理の添え物としても、多くのスプラウトが利用されています。多くの料理店がスプラウトを料理のツマや添え物としてお客様にお出ししています。スプラウトなどお店で提供するときに大量に必要になる場合は、ネットでの注文が非常に便利です。いろいろな種類のスプラウトがネットでは販売されています。新鮮な野菜が大量に販売もされていますので、業務用食材の仕入れにはインターネットを利用してみましょう。
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