野菜はいろいろな種類があります。料理をするときには野菜を豊富に使ってしっかりと栄養を摂取するといいです。
業務用の野菜を仕入れるという人もいますが、しっかりと保存をしておかないとせっかく購入した野菜が駄目になってしまいます。なので最近は自宅で野菜を栽培しているという人もいます。栽培といっても畑を使って育てている人もいますしベランダでプランターを使って育てている人もいます。
野菜を栽培するときにはそれぞれにコツがあるので素人ではなかなか難しいものもありますが、簡単に作ることができるものなどもあるので初心者向けのものから栽培しはじめるといいです。

たくさん作ることができたというときにはいろいろな料理に使ってどんどん消費していかなければいけないのでどんなものを作ればいいのか迷ってしまうこともあります。そんなときには野菜を使ったレシピを探しておいしくてたくさん食べられる料理を見つけるといいです。
たとえばダイエットや健康に効果があるレシピを作ればたくさん食べてもヘルシーで栄養もしっかりと摂取することができます。
がっつりと食べたい、けどヘルシーなものがいいときには野菜たっぷりのドライカレーがおすすめです。材料は2人前で合いびき肉100グラム、かぼちゃ8分の1個、なす1本、玉ねぎ2分の1個、にんじん2分の1本、ピーマン1個、塩こしょう適宜、カレー粉と小麦粉各小さじ2、固形スープの素2分の1個、お湯2分の1カップ、ソースとケチャップ各大さじ1、卵2個を用意します。
野菜はすべてみじん切りにしておきます。フライパンに油を熱してみじん切りにした野菜を炒めます。しんなりしてきたらひき肉を加えてほぐしながら炒め合わせましょう。ひき肉の色が変わったら塩こしょうを加えます。次にカレー粉と小麦粉をふり入れてさらに炒めていきます。スープの素を指でくずしながら加え、湯とソース、ケチャップの順に加えます。煮立ったところで弱火にし、時々混ぜながら汁気がほとんどなくなるまで煮詰めていきます。器にご飯を盛ったら煮立ったものをかけて、その上に目玉焼きを乗せて出来上がりです。

お鍋などの後に冷蔵庫に残り勝ちな白菜をたっぷりと使うことができるので、白菜と豚肉のとろみ炒めもおすすめのレシピです。
材料は2人前から3人分で白菜300グラム、豚ばら薄切り肉150グラム、人参50グラム、ねぎ2分の1本、しいたけ2枚、サラダ油大さじ1、しょうゆ大さじ2、水1カップ、ごま油 大さじ2分の1、水溶き片栗粉大さじ2です。白菜はざく切りにし、豚肉は2、3センチ幅に切ります。人参は短冊切りにして、ねぎは斜め薄切り、しいたけは薄切りにしておきます。次に片栗粉大さじ1と水大さじ1を合わせましょう。フライパンにサラダ油を熱して豚肉、白菜、人参、ねぎ、しいたけを炒めます。全体に火が通ったら、しょうゆ大さじ1と水1カップを加えて全体に混ぜ合わせてひと煮立ちさせます。そして水溶き片栗粉でとろみをつけて最後にごま油を回しかけて盛り付けて出来上がりです。

ダイエット中の女性の朝ごはんにもおすすめしたいのは、千切りキャベツのスープ野菜です。
材料は4人分で、キャベツ4分の1個、人参1本、玉ねぎ1個、じゃがいも1個、ミニトマト8個、ブロッコリー8房、ウインナーソーセージ4本、水800ミリリットル、コンソメの固形タイプ3個を用意します。まずキャベツはせん切りにして、人参は5センチの長さに切って4等分から6等分の棒状に切ります。玉ねぎはくし形切りに切っておきましょう。じゃがいもはひと口大に切り、ソーセージは斜め半分に切ります。鍋に切った野菜全部とコンソメの固形タイプ3個を入れて火にかけ、煮立ったら10分煮ましょう。ミニトマト、ブロッコリーを加えてさらに5分ほど煮て、野菜が柔らかくなったら出来上がりです。

栄養をたくさん摂取できておなかいっぱいになることができる、ぎゅうぎゅう焼きもおいしいと人気です。
材料は3、4人分で、鶏もも肉2枚、好きな野菜や魚、ハーブソルト適量、ブラックペッパー適量、オリーブオイル大さじ5杯です。 野菜は好みのものでいいのですが、たとえば玉ねぎの中2個か3個、かぼちゃ4分の1個、レンコン200グラム、じゃがいも3個、エリンギ1パック、なす2本、ブロッコリー2分の1房、プチトマト1パック、アスパラ3本、パプリカ 赤と黄色それぞれ1個を使った場合のレシピです。
かぼちゃ、レンコン、じゃがいもは食べやすい大きさに切ります。切ったらレンコンは酢水、じゃがいもは水にさらしておきましょう。鶏肉をフォークで刺してハーブソルトとブラックペッパーをしっかりふって、一口大に切っていきます。ビニール袋にいれて揉んでちょっとおいておくと更においしくなります。根菜類はそれぞれ別々にレンジで柔らかくなるまで温めておきましょう。
オーブンを160度に予熱をしておきます。天板にアルミホイルを敷いて玉ねぎを切り、天板に敷いていきます。あとは好きな野菜や魚をぎゅうぎゅうに敷き詰めていきます。ハーブソルトと黒こしょうをたっぷりとかけて、オリーブオイル大さじ5杯程度をかけます。そして160度のオーブンで30分から40分ほど加熱します。温度を200度に上げて5分から10分、好みのチーズなどをかけて出来上がりです。
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